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如果苹果上的短信被删除，可以尝试以下几种方法来恢复它们。
1、使用iCloud备份恢复：如果之前有启用iCloud备份，可以在新的设备上通过iCloud恢复备份来找回删除的短信，具体步骤如下：
* 打开iPhone的【设置】。
* 点击【通用】。
* 选择【还原】。
* 选择【从iCloud备份恢复】，之后按照提示操作即可，需要注意的是，这也会恢复其他备份中的数据和设置。
2、使用iTunes备份恢复：如果使用的是iTunes备份，可以通过连接iPhone到电脑，然后使用iTunes恢复备份来找回删除的短信。
3、使用第三方软件恢复：市面上存在一些第三方软件，如数据恢复软件，可以扫描iPhone并找回删除的短信，但使用这种方法时需要注意数据安全，建议在官方渠道下载并遵循操作说明。
如果以上方法都无法恢复短信，那么可能需要接受数据无法恢复的事实，为了避免类似情况再次发生，建议定期备份iPhone数据，还可以考虑开启短信云同步功能，以确保短信在多个设备上同步，无论使用哪种方法，都可能导致其他数据的丢失或覆盖，因此操作前请确保知道可能的风险。
如果问题复杂或者不确定如何操作，建议寻求专业技术人员的帮助以避免数据进一步损坏。